A repülőút után Louisiana déli részén landolva azonnal érezni a levegőben a mocsárvidék jellegzetes, párás illatát és a francia gyökerekből táplálkozó Cajun kultúra lüktetését. New Iberia városa a Bayou Teche partján fekszik, ahol a spanyol, francia és afrikai hatások egy olyan egyedi elegyet alkotnak, amely az első pillanattól kezdve beszippantja az utazót.
Avery Island
Ez a hatalmas sódóm ad otthont a világhírű TABASCO szósznak, ahol a látogatók végigkövethetik a paprikaszósz készítésének folyamatát a tölgyfahordós érleléstől a palackozásig. A területen található Jungle Gardens pedig egy kiterjedt botanikus kert, ahol az azúrkócsagok fészkelőhelyei mellett hatalmas, spanyolmohával borított tölgyfák és egy ősi Buddha-szobor között sétálhatsz.
Shadows-on-the-Teche
A város szívében álló, vörös téglás udvarház a 19. századi ültetvényes élet emlékeit őrzi, közvetlenül a lassan folyó vízparton. A kúria fehér oszlopai és gondozott kertjei hűen tükrözik a polgárháború előtti Dél építészeti stílusát és társadalmi berendezkedését.
Konriko Rice Mill
Az ország legrégebbi, folyamatosan működő rizsmarma egyedülálló ipari műemlék, ahol a faépületben ma is a hagyományos módszerekkel dolgozzák fel a gabonát. A mellette lévő boltban a helyi fűszerkeverékek és a különleges aromájú rizsfajták révén ismerheted meg a környék gasztronómiai alapjait.
Main Street
New Iberia történelmi belvárosa olyan, mintha egy film díszletei között járnál, ahol a századfordulós épületekben családi pékségek és antikváriumok sorakoznak. Itt található a Grotto of Our Lady of Lourdes is, amely egy békés, vallási kegyhely, és a helyi közösség spirituális központjaként szolgál.
Bayou Teche Museum
Ez a modern kiállítótér a régió sorsfordító eseményeit és híres szülötteit mutatja be, a cukornádtermesztéstől kezdve egészen a népszerű krimiíró, James Lee Burke munkásságáig. A múzeum tárlatai segítenek megérteni azt az összetett identitást, amely New Iberiát és a környező mocsárvidéket olyanná formálta, amilyennek ma látjuk.